10 min. Brunch Toast!

On my days off I usually wake up around... 11am. Yeah, I don't really eat breakfast on weekends. When I wake up I'm obviously hungry, so I like to prepare what I call my classic brunch toast. Something super quick that helps easy the hunger, at least until lunch.

What I usually use for it (2 servings):

• 2 Strips of Bacon (you could use more, IT'S BACON!)
• 2 Eggs
• 2 Slices of cheese (choose your favorite)
• 2 Slices of Bread
• 1 Mini pack of Wholly Guacamole
• 1 Pinch of Pepper
• 1 Pinch of Salt

      Optional:

• A pinch of Paprika
• Chopped cilantro (garnish)

Ok! Let's get to it!

So first thing to do is fry the bacon! Put the two strips of bacon(I like to cut them in half just so they can fit nicely on the toast) in a pan on medium heat, leave them there for about 3-5 minutes or until crispy. 

Next we go to the eggs! In the same pan in which we fried the bacon cook the two eggs in medium heat (for this recipe I like to leave them runny but you can cook them as you please). While the eggs are cooking put the 2 slices of bread in the toaster.  And once they are all done, we just stack them! 

Put the cheese on the toasts, then the bacon, we put as much guacamole as we like after that, and then our eggs! Let's just sprinkle a bit of paprika, pepper and salt. And just top it off with the chopped cilantro!

Voila! We're done.

See? Fast and easy! And of course delicious.
Pair it with your favorite coffee, water, a mimosa or juice!

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En mis dias libres suelo despertarme al rededor de las.. 11am. Así que en realidad no como desayuno los fines de semana. Cuando me levanto obviamente tengo mucha hambre, así que me gusta preparar lo que yo llamo mi tostada clásica de brunch. Algo super rápido que ayuda a calmar el hambre, al menos hasta el almuerzo.

Lo que yo suelo usar (2 porciones):

• 2 Tiras de Tocino (puedes usar mas, ES TOCINO!)
• 2 Huevos
• 2 Tiras de Queso (elige tu favorito)
• 2 Rodajas de Pan
• 1 Paquete mini de Whole Guacamole (o hecho en casa)
• 1 Pizca de Pimienta
• 1 Pizca de Sal

    Opcional:

• 1 Pizca de Paprika
• Cilantro picado (para adornar)

Ok! Comencemos! 

Lo primero es freír el tocino! Coloca las 2 tiras (me gusta cortarlas a la mitad para que entren en la tostada) en un sartén a calor medio, déjalos por cerca de 3-5 minutos o hasta que esten crujientes.

Ahora vamos con los huevos! En el mismo sarten en el que se frieron las tiras de tocino coloca los 2 huevos a calor medio (para esta receta me gusta que queden blandos, pero tu puedes cocinarlos a tu gusto). Mientras los huevos se cocinan, coloca las 2 rodajas de pan en la tostadora. Una vez que todo este listo solamente los montamos!

Pon el queso en las tostadas, luego el tocino, después ponemos todo el guacamole que queramos, y al final los huevos fritos! Le ponemos un poco de paprika, pimienta y sal encima. Y por ultimo le ponemos el cilantro picado!

Voila! Listo!

Ven? Rapido y facil! Y por supuesto delicioso.

Acompañalo con tu cafe favorito, agua, una mimosa o jugo!

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Let us know if you make it and how you like it! 

Also if you made any changes that we could try!

Enjoy!